Basisrecept Asperges

• Per persoon kunt u uitgaan van 500 gram witte asperges.

• Koop geschilde asperges, of schil ze zelf. Dit gaat het makkelijkst wanneer u de asperges vooraf een kwartier in koud water legt. De asperges schilt u vanaf de kop naar beneden, waarbij u 3 cm onder de kop begint.

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Voeg de geschilde asperges toe en laat deze 6 tot 8 minuten koken. Daarna 10 minuten laten nagaren.

• Als een vork gemakkelijk door de asperges heen gaat, zijn ze gaar.

• Gebruikt u dunnere asperges (klasse B1)? Kook de asperges dan 5 minuten en laat ze 5 minuten nagaren.

• Liever groene asperges? Schil dan alleen het onderste stukje, kook ze 5 tot 6 minuten en laat ze niet nagaren.